Optimisez votre carte
Développer un programme culinaire attractif, performant et rentable est un critère de réussite incontournable pour innover face aux nouvelles tendances.
À qui s'adresse la formation ?
Etre un établissement de restauration
Prérequis
- Avoir déjà conçu une carte de restaurant.
Programme
Etablir un état des lieux de son établissement avec le diagnostic restauration.
- Acquérir et maîtriser les fondamentaux de la carte et les nouvelles tendances
- La base d’une bonne gestion en restauration
- Bilan et suivi du projet
Objectifs
Etre capable d’adapter et de rentabiliser son offre
- Connaître le marché et les caractéristiques du métier de restaurateur
- Différencier les formules de restauration et mettre en scène son offre gustative
- Savoir gérer son équipe