Atelier Formation : Maîtrise du Spiritueux et de sa Mixologie
Plongez dans une formation immersive et complète, spécialement conçue pour les professionnels des bars, restaurants, hôtels et cavistes. Profitez d’une journée structurée et animée par une MOF 100% local Jérémy Lauilhé. Autour de la découverte approfondie de deux spiritueux emblématiques, le whisky et le gin, cette formation allie théorie et pratique pour maîtriser à la fois la connaissance produit et les techniques de mixologie.
Où et Quand?
Une session est programmée en 2024 pour pouvoir amorcer les changements de votre carte à cocktails dès les fêtes de fin d’année !
- 2 décembre 2024 toute la journée
Les ateliers ont lieu dans les cuisines professionnelles à Mont-de-Marsan au 170 chemin Gustave Eiffel
Conditions de la formation
Prérequis
Avoir des connaissances minimales en service / débit de boissons
Objectifs :
Connaitre les spiritueux (whisky & gin)
Savoir optimiser votre carte de cocktail
Créer des recettes de cocktails uniques
Savoir vendre votre carte à cocktails
Aptitudes :
Connaissance des fondamentaux
Maîtriser la réalisation des cocktails
Connaissance des accords qui marquent
Un atelier formation animé par un expert mixologue Landais
Jérémy Lauilhé est un mixologue talentueux originaire des Landes, reconnu pour son expertise dans l’art des cocktails et des spiritueux. Avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine, il a travaillé dans des établissements prestigieux à travers le monde,
notamment sur la côte basque et dans les Caraïbes. En 2023, il a reçu le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Barman, récompensant son excellence, sa créativité et sa précision. Passionné par la transmission de son savoir-faire, Jérémy forme et conseille aujourd’hui des professionnels du secteur, tout en restant attaché à l’utilisation de produits locaux et à la saisonnalité dans ses créations de cocktails.Programme de la journée
Matinée Théorique
Objectifs : Connaissances techniques pour mieux acheter et utiliser les spiritueux sur votre carte de cocktail (améliorer la commercialisation et la rentabilité de votre carte sur ces produits)
- Histoire : Retracez les origines et les évolutions des spiritueux sélectionnés, de leurs traditions à leurs places dans la culture contemporaine.
- Classification : Apprenez à différencier les catégories et styles des spiritueux, afin d’enrichir vos connaissances des produits.
- Fabrication : Explorez les processus de distillation et de maturation, clés pour comprendre les saveurs et caractéristiques distinctives.
- Rédaction d’une fiche produit : Initiez vous à la création de fiche technique détaillée pour valoriser ces spiritueux auprès de vos clients.
- Dégustation : Terminez la matinée avec une dégustation guidée pour affiner votre palette sensorielle et reconnaître les arômes clés.
Après-midi Pratique (Jérémy’Show)
Objectifs : Sous la houlette d’un expert, perfectionnez vos compétences en mixologie en mettant en avant les spiritueux du jour à travers des cocktails emblématiques (augmenter votre productivité et faites de votre carte de cocktails un facteur différenciant et fidélisant dans votre attractivité).
- Méthodes de réalisation : Apprenez les gestes techniques pour réaliser des cocktails classiques et signature à base du spiritueux.
- Technique de verse : Maîtrisez l’art de doser et de verser pour obtenir un équilibre parfait.
- Analyse sensorielle : Développez vos capacités à analyser chaque cocktail, des arômes aux textures, pour un service de qualité.
- Argumentation commerciale : Découvrez comment valoriser vos créations auprès de vos clients grâce à une argumentation percutante, adaptée aux attentes de votre public.
Ce programme est conçu pour améliorer à la fois vos compétences techniques et vos capacités commerciales, afin de renforcer l’attractivité de votre établissement et optimiser votre service au bar.
Rejoignez nous pour une journée alliant savoir-faire et créativité, et faites passer votre expertise à un niveau supérieur !
