Optimisez votre carte

Développer un programme culinaire attractif, performant et rentable est un critère de réussite incontournable pour innover face aux nouvelles tendances.

À qui s'adresse la formation ?

Etre un établissement de restauration

Prérequis

  • Avoir déjà conçu une carte de restaurant.

Programme

Etablir un état des lieux de son établissement avec le diagnostic restauration.

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  1. Acquérir et maîtriser les fondamentaux de la carte et les nouvelles tendances
  2. La base d’une bonne gestion en restauration
  3. Bilan et suivi du projet

Objectifs

Etre capable d’adapter et de rentabiliser son offre

  • Connaître le marché et les caractéristiques du métier de restaurateur
  • Différencier les formules de restauration et mettre en scène son offre gustative
  • Savoir gérer son équipe