Ateliers Mixologie : les cocktails et spiritueux au service de votre rentabilité
Atelier Formation : Maîtrise du Spiritueux et de sa Mixologie
Plongez dans une formation immersive et complète, spécialement conçue pour les professionnels des bars, restaurants, hôtels et cavistes. Profitez d’une journée structurée et animée par une MOF 100% local Jérémy Lauilhé. Autour de la découverte approfondie de deux spiritueux emblématiques, le whisky et le gin, cette formation allie théorie et pratique pour maîtriser à la fois la connaissance produit et les techniques de mixologie.
Où et Quand?
Une session est programmée en 2024 pour pouvoir amorcer les changements de votre carte à cocktails dès les fêtes de fin d’année !
- 2 décembre 2024 toute la journée
Les ateliers ont lieu dans les cuisines professionnelles à Mont-de-Marsan au 170 chemin Gustave Eiffel
Conditions de la formation
Prérequis
Avoir des connaissances minimales en service / débit de boissons
Objectifs :
Connaitre les spiritueux (whisky & gin)
Savoir optimiser votre carte de cocktail
Créer des recettes de cocktails uniques
Savoir vendre votre carte à cocktails
Aptitudes :
Connaissance des fondamentaux
Maîtriser la réalisation des cocktails
Connaissance des accords qui marquent
Un atelier formation animé par un expert mixologue Landais
Jérémy Lauilhé est un mixologue talentueux originaire des Landes, reconnu pour son expertise dans l’art des cocktails et des spiritueux. Avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine, il a travaillé dans des établissements prestigieux à travers le monde,
notamment sur la côte basque et dans les Caraïbes. En 2023, il a reçu le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Barman, récompensant son excellence, sa créativité et sa précision. Passionné par la transmission de son savoir-faire, Jérémy forme et conseille aujourd’hui des professionnels du secteur, tout en restant attaché à l’utilisation de produits locaux et à la saisonnalité dans ses créations de cocktails.
Programme de la journée
Matinée Théorique
Objectifs : Connaissances techniques pour mieux acheter et utiliser les spiritueux sur votre carte de cocktail (améliorer la commercialisation et la rentabilité de votre carte sur ces produits)
- Histoire : Retracez les origines et les évolutions des spiritueux sélectionnés, de leurs traditions à leurs places dans la culture contemporaine.
- Classification : Apprenez à différencier les catégories et styles des spiritueux, afin d’enrichir vos connaissances des produits.
- Fabrication : Explorez les processus de distillation et de maturation, clés pour comprendre les saveurs et caractéristiques distinctives.
- Rédaction d’une fiche produit : Initiez vous à la création de fiche technique détaillée pour valoriser ces spiritueux auprès de vos clients.
- Dégustation : Terminez la matinée avec une dégustation guidée pour affiner votre palette sensorielle et reconnaître les arômes clés.
Après-midi Pratique (Jérémy’Show)
Objectifs : Sous la houlette d’un expert, perfectionnez vos compétences en mixologie en mettant en avant les spiritueux du jour à travers des cocktails emblématiques (augmenter votre productivité et faites de votre carte de cocktails un facteur différenciant et fidélisant dans votre attractivité).
- Méthodes de réalisation : Apprenez les gestes techniques pour réaliser des cocktails classiques et signature à base du spiritueux.
- Technique de verse : Maîtrisez l’art de doser et de verser pour obtenir un équilibre parfait.
- Analyse sensorielle : Développez vos capacités à analyser chaque cocktail, des arômes aux textures, pour un service de qualité.
- Argumentation commerciale : Découvrez comment valoriser vos créations auprès de vos clients grâce à une argumentation percutante, adaptée aux attentes de votre public.
Ce programme est conçu pour améliorer à la fois vos compétences techniques et vos capacités commerciales, afin de renforcer l’attractivité de votre établissement et optimiser votre service au bar.
Rejoignez nous pour une journée alliant savoir-faire et créativité, et faites passer votre expertise à un niveau supérieur !
Formation Management : l'impact des biais cognitifs & des émotions humaines
La CCI des Landes vous propose une formation Management : l’impact des biais cognitifs et des émotions humaines
Date : Mercredi 16 octobre 2024
Horaire : 9h00 – 17h00
Le programme
9h-13h
La fresque des émotions développée par le collectif « nous sommes vivants » appliquée à la posture du manager
14h – 17 h
La fresque du facteur humain développée par « l’université du facteur humain » appliquée aux situations de prise de risques avec un lien possible avec la Sécurité au travail.
POUR QUI
Manager d’équipes et ou de projets
ÉQUIPE PEDAGOGIQUE
- Isabelle Charrier – Conseillère Qualité Environnement et RSE
- Katia Longeau – Accompagnatrice des transitions en responsabilité sociétale (Formatrice à la Fresque du Facteur Humain . Animatrice de la Fresque des Emotions . Référente Action de Formation en Situation de Travail)
Rejoignez nous pour cette session enrichissante !
En savoir plus sur la fresque du facteur humain
Formation Numérique Responsable
La CCI des Landes avec Domolandes vous propose une formation : Numérique Responsable.
À PROPOS
Notre formation « Numérique Responsable (Niveau 1) – Évaluation de l’Impact Environnemental des Sites Web » est spécialement conçue pour les professionnels du web en entreprise. Elle se déroulera le lundi 10 juin 2024 à Technopole Domolandes.
Date : Lundi 10 juin 2024
Horaire : 9h00 – 17h00
Lieu : Technopole Domolandes, 50 allée de Cérès, 40230 Saint-Geours-de-Maremne
OBJECTIFS
• ACQUÉRIR LES CONNAISSANCES MINIMALES NÉCESSAIRES POUR COMPRENDRE OÙ SONT LES
COÛTS DANS LE DOMAINE DU NUMÉRIQUE
• SE FOCALISER SUR LES CONSOMMATIONS AU NIVEAU WEB
• SAVOIR MESURER LE COÛT D’UN SITE/APPLICATION WEB, ÉVALUER, ET METTRE EN
PERSPECTIVES SELON LES USAGES ATTENDUS
• ÊTRE CAPABLE DE COMPARER LE COÛT D’USAGE ENTRE PLUSIEURS SITES
• SAVOIR ORIENTER SES CHOIX SELON LES USAGES
• SAVOIR CONVERTIR L’ÉNERGIE CONSOMMÉE EN MÉTAPHORES PARLANTES
POUR QUI
Dirigeants, responsables informatiques, DSI, responsables marketing, communication, responsables Environnement, et tout autre acteur concerné.
ÉQUIPE PEDAGOGIQUE
- Laboratoire de recherche Domolandes et Laboratoire Informatique de l’Université de Pau et des Pays de l’Adour (LIUPPA) : Philippe ROOSE, Professeur des Universités
- Chambre de Commerce et d’Industrie des Landes : Julie DAYON – Conseillère Numérique
Rejoignez nous pour cette session enrichissante et contribuez à une utilisation plus responsable du numérique.
Informations pratiques
places limitées
Accès : Accessible PMR
Contrainte matérielle : venir avec son ordinateur
Durée : 7h
Tarifs : 500€ net de taxe
Contrainte matérielle : venir avec son ordinateur
S’inscrire à la formation : Cliquer ici
Lancez votre projet de gîte ou chambre d’hôtes dès maintenant !
Vous rêvez d’ouvrir un gîte ou une chambre d’hôtes mais ne savez pas par où commencer ? Notre formation complète et pratique vous guide à chaque étape pour sécuriser votre projet et assurer sa rentabilité.
Quelles sont les étapes essentielles ?
Quelles obligations légales respecter ?
Comment rentabiliser votre projet et attirer des clients ?
Ne laissez pas place à l’incertitude ! Notre formation complète et accessible vous apporte toutes les clés pour réussir et transformer votre projet en une activité rentable et pérenne.
Actuellement, près de 70 % des propriétaires de chambres d’hôtes et gîtes fonctionnent avec un taux d’occupation moyen de seulement 30 %, soit environ 110 jours par an.
Sans une bonne stratégie commerciale et une gestion optimisée, la rentabilité peut être faible : une maison de trois chambres d’hôtes ne génère en moyenne que 8 700 € de revenus nets annuels après charges. Notre formation vous aide à éviter ces pièges et à structurer un projet rentable et durable.
Une formation conçue pour vous :
- Un accompagnement sur-mesure par des experts du tourisme
- Des conseils pratiques pour éviter les erreurs courantes
- Un programme 100 % opérationnel avec des mises en situation concrètes
Apprenez à :
• Connaître les points réglementaires et respecter les obligations légales
• Identifier les tendances du marché en adéquation avec votre projet et structurer un business plan solide
• Développer une stratégie marketing efficace pour attirer des clients
• Optimiser votre gestion quotidienne et améliorer l’expérience client
Prochaines sessions (places limitées à 10 participants par session) :
Jeudi 24 avril 2025 – Dax
Mardi 21 octobre 2025 – Dax
Tarif : 360€ net
Durée : 7 heures
Accessibilité : Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite
Cette formation est faite pour vous si :
• Vous souhaitez créer un gîte ou une chambre d’hôtes mais ne savez pas par où commencer
• Vous cherchez à sécuriser votre projet et à éviter les erreurs réglementaires
• Vous voulez apprendre comment rentabiliser votre activité dès son lancement
Réservez votre place dès aujourd’hui et lancez votre projet en toute confiance !
Pourquoi suivre cette formation ?
Les coûts d’exploitation augmentent plus vite que les revenus dans le secteur des gîtes et chambres d’hôtes. En 2023, la rentabilité a chuté de 1,8 point*, notamment en raison de l’inflation et des nouvelles réglementations. Se former est la meilleure solution pour anticiper ces défis et optimiser son projet ! Avec cette formation, vous apprendrez à maîtriser votre budget, à optimiser vos réservations et à répondre aux attentes des voyageurs modernes, qui privilégient de plus en plus des hébergements durables et personnalisés.
*Source : CERFRANCE
Un accompagnement clé en main
Lancer et gérer une activité de gîte ou chambre d’hôtes ne s’improvise pas ! Notre experte du tourisme vous apporte un accompagnement personnalisé pour vous guider pas à pas, sécuriser votre projet et éviter les erreurs coûteuses qui pourraient freiner votre réussite.
Des outils et conseils concrets
Nous mettons à votre disposition des méthodes éprouvées pour construire un projet solide :
• Étude de marché : Analyse de la concurrence et des opportunités locales
• Cadre juridique et règlementaire : Comprendre les obligations et autorisations nécessaires
• Stratégie de financement : Élaborer un prévisionnel
• Plan marketing : Développer votre visibilité grâce au digital et aux plateformes de réservation
Résultat ? À la fin de la formation, vous repartez avec une feuille de route claire et un projet structuré.
Une approche pratique et interactive
Parce que la théorie seule ne suffit pas, cette formation repose sur une méthodologie interactive :
– Cas concrets issus de véritables créations de gîtes et chambres d’hôtes
– Mises en situation pour vous confronter aux réalités du terrain
– Échanges avec d’autres porteurs de projet pour partager expériences et bonnes pratiques
L’objectif ? Vous permettre d’être opérationnel dès la fin de la formation et de lancer votre activité en toute confiance.
Je sécurise mon projet dès maintenant avec cette formation !
Besoin d’un conseil avant de vous inscrire ?
Justine Antoine : L’experte idéale pour vous accompagner dans votre projet de gîte ou chambre d’hôtes
Justine Antoine est conseillère en tourisme et thermalisme à la CCI des Landes, où elle accompagne les entreprises du tourisme et guide les porteurs de projets souhaitant créer ou gérer un gîte ou une chambre d’hôtes. Forte de son expertise en stratégie touristique et développement d’activité, elle intervient notamment sur des formations dédiées aux hébergements touristiques, en apportant des conseils pratiques et concrets pour structurer et rentabiliser son projet.
Son rôle ne se limite pas à la formation : elle propose aussi un accompagnement personnalisé sur des aspects clés comme :
• La réglementation et les obligations légales (règles d’hygiène, déclarations, normes de sécurité)
• La stratégie économique et financière (business plan, recherche de financements)
• Le marketing et la commercialisation (référencement, plateformes de réservation, fidélisation des clients)
• La gestion opérationnelle et durable (optimisation de l’organisation, expérience client, développement responsable)
Grâce à son expérience terrain et sa connaissance du secteur, Justine Antoine aide les futurs hôtes à éviter les pièges et à maximiser leurs chances de succès. En tant que référente Tourisme & Restauration à la CCI, elle reste à l’écoute des tendances du marché et des évolutions réglementaires, assurant ainsi un accompagnement toujours adapté et actualisé
Vous avez un projet ? Justine Antoine est le contact idéal pour vous guider à chaque étape de votre création d’hébergement touristique !
Réservez dès maintenant !
Documents à télécharger
Télécharger la fiche associée
Programme
Programme indicatif
Axe 1 : Introduction et présentation du concept de gîte et chambre d’hôtes
– Définition d’un gîte, d’une chambre d’hôtes. Analyse des différences entre ces prestations.
– Présentation détaillée de l’exploitation d’un gîte ou d’une chambre d’hôtes
– Présentation des tendances du marché du secteur de l’hébergement touristique
Axe 2 : Définir son projet économique et financier
– Etude de la zone géographique
– Définir sa cible, sa clientèle, son positionnement
– La concurrence directe et indirecte
– Etudier son environnement (SWOT)
– Le plan de financement : compte de résultat prévisionnel; subventions
Axe 3 : Aspects juridiques, réglementaires
– Les formes juridiques d’entreprise pour un gîte ou une chambre d’hôtes
– Les autorisations et licences nécessaires : déclaration, classement, règles d’hygiène, sécurité.
– Contrats et responsabilités : contrats de location, assurance, gestion des litiges…
– Volet financier – plan de financement et prévisionnel
Axe 4 : Marketing, promotion et commercialisation
– Identifier le marketing mix de votre projet
– Les outils de communication (offline, online) : réseaux, labels, internet, réseaux sociaux, etc.
– Les outils de commercialisation : plateformes de réservation
– Techniques de promotion et de fidélisation de la clientèle
Axe 5 : Bonnes pratiques de gestion et de développement
– Suivi d’activité – Indicateurs de performance hôtelier / tableau de bord
– Bonnes pratiques : s’équiper et s’organiser au quotidien / Journée type
– Intégrer le développement durable dans sa démarche
– Enrichir l’expérience client
PROREFEI
Le Programme PROREFEI vise à former les salariés en charge de la gestion de l’énergie dans l’industrie afin de faire émerger des projets d’optimisation énergétique concrets, réalistes et rentables, adaptés aux contraintes de chaque entreprise. Il est développé par l’Association Technique Energie Environnement (ATEE), expert reconnu depuis plus de 40 ans dans la promotion de la maîtrise énergétique et financé par le dispositif des Certificats d’Economies d’Energie (CEE).
Voir l’information officielle sur le site PROREFEI
Le coût de la formation est 3700€, cette formation est prise en charge de 40% à 100% suivant la taille de votre entreprise et votre OPCO.
Contactez-nous pour une étude personnalisée
Comment se déroule la formation ?
La formation est sous forme d’un parcours en 3 étapes :
- MOOC : Formation à distance pour réviser ou acquérir les connaissances théoriques fondamentales de l’efficacité énergétique en industrie
- Présentiel de 2 jours pour expliquer le rôle du référent énergie et donner les compétences nécessaires pour coordonner la recherche de performance énergétique
- Accompagnement individuel en situation de travail pour mettre en œuvre et coordonner concrètement, au sein de son entreprise, une ou des actions de maîtrise de l’énergie, avec le soutien du formateur-accompagnateur
Documents à télécharger
Télécharger la fiche associée
Compétences
- Structurer et piloter une démarche d’efficacité énergétique
- Comprendre et interpréter l’état des lieux des consommations énergétiques
- Identifier des axes d’amélioration de la performance énergétique
- Elaborer et suivre un plan d’actions
- Argumenter sur la démarche de performance énergétique
- Mettre en place une démarche de veille
Durée
- Etape 1 : MOOC (formation à distance) : 6h00
- Etape 2 : Session présentielle de 2 jours, soit 14 heures
- Etape 3 : Accompagnement individuel en situation de travail : disponibilité du formateur de 20h00
Atelier "Les Premiers pas de ma micro-entreprise"
- Besoin d’ouvrir une micro-entreprise
- Besoin de comprendre l’URSSAF?
- Besoin d’être autonome rapidement?
La CCI des Landes vous propose un atelier complet et accessible à tous! Il vous permettra de débuter sereinement votre métier de chef d’entreprise et d’être autonome rapidement.
Et si on démarrait votre micro-entreprise ensemble ? Immatriculation, déclaration à l’URSAFF, demande d’ACRE, paiement des cotisations sociales et fiscales, factures, assurance, nous pouvons le faire ensemble lors d’ateliers en petits groupes à Dax et Mont de Marsan. Ne restez pas seul ! Venez vous faire accompagner par la CCI pour votre déclaration d’activité.
Informations pratiques
Accompagnement Collectif – places limitées
Prérequis : Comprendre, savoir parler et écrire le français
Public : Toute personne ayant un projet de création de micro-entreprise
Durée : 2h
Délais d’accès : Dès inscription auprès de la CCI
Tarifs : 159€ + 3€ de frais de gestion
Ce que nous allons voir ensemble
- Immatriculation de votre micro-entreprise
- Création de votre compte URSSAF
- Présentation complète du site et de son fonctionnement,
- Déclaration de votre chiffre d’affaires,
- Demande d’ ACRE
Contact & inscription
Audrey Escudié
audrey.escudie@landes.cci.fr / 05 58 90 95 06
Pour vous inscrire :
Cliquer sur « Demande de devis » et nous vous recontacterons